Чизкейк c клубникой

Сегодня у моего брата День Рождения.

Вечеринка будет в воскресенье.

А сегодня просто чизкейк.

В этот раз я решила сделать его не на основе из печенья, а на самодельном корже.
Хочу сказать, что делать этот чизкейк, конечно, дольше, из-за основы, но она намного вкуснее привычной всем из готового печенья.

Ингредеинты:

основа

140 гр муки

100 гр сливочного масла

75 гр сахара

2 яйца

начинка

1120 гр сливочного сыра

500 гр сливок 35%  
215 гр сахара

цедра 1 лайма

сок 1/2 лайма

10 гр ванильного сахара

3 яйца

1,5 ст л крахмала

2 пакетика ягодного желе
300 гр клубники

Способ приготовления.

Для коржа масло взбить с сахаром.

По одному добавить яйца.

Добавить муку и взбить.

Тесто переложить в форму. (На самом деле тесто получается густым, и я очень боялась замазать края формы, поэтому пришлось устроить танцы с бубном. Тесто я минут 20 разравнивала по бумаге для выпечки, вырезанной по форме дня, потом перенесла лист на дно формы и только потом собрала форму.)
Выпекать 15 мин при 200С

Для начинки смешать творожный сыр с сахаром.

Добавить по одному яйца.

Влить сливки, добавить цедру лайма, сок и крахмал.

Все взбить и выложить на остывшую(!) основу.

Дно формы обернуть фольгой и поставить на противень, заполненный горячей водой.

Выпекать при 150С 1,5 часа.

Дать остыть, не открывая духовку.

Когда чизкейк остынет, украсить торт клубникой, развести  желе и залить поверх чизкейка.

Оставить на ночь в холодильнике.