Шоколадные капкейки с маршмеллоу

До чего же я люблю всевозможные капкейки и маффины.

Мне  их никогда не надоест печь.

В выходные пекла капкейки с маршмеллоу.

Тем более, что у меня были вот такие вот цветные мини-маршмеллоу.

Наконец-то я нашла тот крем для капкейков, который мне действительно нравится.

Он из масла (как я люблю), но не такой тяжелый, за счет добавления яиц.

Ингредиенты:

на 18 капкейков

70 гр сливочного масла

300 гр муки

6 ст ложек какао

1 пакетик разрыхлителя

80 гр сахара

50 гр маршмеллоу

2 яйца

300 мл молока

соль

для крема

5 яичных белков

200 гр сахара

200 гр мягкого сливочного масла

1 ст ложка апельсинового ликера (или другого спиртного)

1 ст ложка сока цитрусовых (лимон, апельсин, лайм и тд)

Способ приготовления.

Муку, соль, разрыхлитель, сахар и какао просеять в миску.

Туда же добавить маршмеллоу.

В отдельной миске взбить яйца, молоко и сливочное масло.

Жидкие ингредиенты добавить в сухие и замесить тесто.

Выпекать при 150 с примерно 20 минут.

Для крема белки вылить в кастрюльку и поставить на водяную баню.

Добавить сахар и взбивать белки на водяной бане, пока смесь не нагреется и сахар не растворится.

Белки снять с водяной бани и взбивать до крепких пиков, потом порциями добавить масло и хорошо взбить.

В конце добавить ликер и сок.

Крем охладить в холодильнике 20-30 минут перед тем, как наносить на капкейки.

По желанию украсить декоративными посыпками.