Caramel Apple Pie Cupcakes

Ингредиенты:

на 10 штук

для капкейков

125 гр муки

70 гр тростникового сахара

10 гр ванильного сахара

1/2 ч л разрыхлителя

1/2 ч л соды

1/2 ч л корицы

1/4 ч л соли

120 гр сливочного масла

2 яйца

1 1/2 ст л молока

для крема

100 гр филадельфии

100 гр маскарпоне

2 ст л сахарной пудры

2 ст л домашней карамели

для начинки

2 небольших яблока

2 ст л тростникового сахара

1 ст л лимонного сока

1/2 ч л крахмала

1 ст л сливочного масла

для карамели

3 ст л воды

1/2 ст сахара

1/2 ст жирных сливок

Способ приготовления.

Для капкейков в маленькой миске смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара.

В большой миске взбить масло с сахаром, добавить по одному яйца.

Затем добавить мучную смесь и в конце молоко.

В формочки выложить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20 минут.

Для начинки яблоки порезать на мелкие кубики. 

В кастрюлю положить яблоки, масло, сахар и лимонный сок и тушить минут 10-15, пока яблоки не станут мягкими.

Затем добавить крахмал, перемешать и остудить.

Для карамели в сотейник положить сахар и вылить воду. 

Поставить на огонь и не мешать примерно 6-8 минут, пока сахар не станет коричневого цвета.

Потом снять сахар с огня и аккуратно, постоянно помешивая вылить в сахарную смесь сливки.

      

Для крема аккуратно взбить сыр с сахарной пудрой, добавить карамель и еще раз взбить.

В капкейках вырезать серединку, положить начинку и закрыть оставшейся "крышечкой".

Украсить сверху кремом и полить остатками карамели.