Апельсиново-ореховый кекс

4 января к нам с братом приезжали гости, в кол-ве 5 штук.

Встал вопрос, что приготовить на десерт.

Просматривая блоги, которые я постоянно читаю, я наткнулась на апельсиново-ореховый кекс, который и решила приготовить, частично изменив его под себя.

Вот оригинальный рецепт от Olli.

Я же напишу свою вариацию.

Ингредиенты:

120 мл оливкового масла

240 г муки

50 г грецких орехов

цедра 2 апельсинов

180 мл свежевыжатого апельсинового сока

2 ч л разрыхлителя

1/4 ч л соли

2 яйца

100 г сахара

50 гр изюма

50 гр цитрусовых цукатов

2 ст л апельсинового ликера Cointreau

корица

горсть миндаля для украшения

для глазури 

сок 1/2 лимона

сахарная пудра

Способ приготовления.

Для начала нужно порезать  цукаты и изюм(если он у вас большой) и залить ликером.

Также порежьте орехи и отставьте в сторону.

Муку, разрыхлитель, соль, корицу смешайте в большой миске и просейте.

В другой миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте масло и еще раз взбейте.

Из апельсинов выжмите сок (на 180 мл у меня как раз ушло 2 апельсина) и процедите.

Добавьте сок в жидкую смесь.

Затем порциями добавляйте сухую смесь в жидкую и перемешивайте.

В конце добавьте грецкие орехи, изюм и цукаты.

Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Выложите тесто в форму и украсьте миндалем.

Выпекайте 30 минут при 180 С

Когда кекс будет готов, остудите его и полейте глазурью, смешав лимонный сок и сахарную пудру.