Рождественский кекс с чаем, портвейном и коньяком

Традиционно печем кексы по рецепту Чадейки, но в каждый год пробуем что-нибудь новое.

В этом году я решила еще испечь кекс по рецепту foodaholic-a.

Кекс очень ароматный, с огромным количеством сухофруктов, черным чаем и 3 видами алкоголя.

Позже выложу фотографии в разрезе

Ингредиенты:

600 гр сухофруктов 

150 гр миндаля

1 кружка крепкого черного чая

60 мл лимонного сока

60 мл коньяка

60 мл портвейна

цедра 1/2 лимона

2 яйца

110 гр сливочного масла

110 гр коричневого сахара

120 гр муки

1 ч л разрыхлителя

1 ч л корицы

1 ч л приправы для кофе и десертов

1/2 ч л перца

1 ст л ванильного сахара

Способ приготовления.

Сухофрукты тщательно промыть и обсушить. 

Добавить к сухофруктам чай, лимонный сок, коньяк, портвейн и цедру лимона. оставить на ночь.

Миксером взбить масло, сахар и яйца (2 минуты). Добавить ванильный сахар и корицу.

 Добавить к ночным сухофруктам порубленный миндаль и перемешать.

 Смешать сухофрукты (сок, коньяк, портвейн все остается там же) с жидкой массой и добавить муку.

Заполнить форму для кексов, выложенные пергаментом, массой и поставить в предварительно разогретую до 160 градусов духовку.

 Выпекать 1,30 – 2 часа. Готовность проверять деревянной палочкой. Если начнет сильно темнеть, верх можно накрыть пергаментом.

Готовый кекс остудить и пропитать  алкоголем (у меня куантро), завернуть в бумагу, потом в фольгу и убрать в холодильник или холодный шкаф.