Пенкейки с кокосом

Каждую субботу, ложась спать я думаю, что буду спать до обеда.

Но чаще всего просыпаюсь рано.

Так произошло и в это воскресенье.

Мы с мамой встали в 8 утра.

Мне захотелось приготовить завтрак родителям, себе и брату с другом.

Так как с завтрашнего дня начинается масленица, я уже сегодня решила сделать пенкейки, последний раз я их готовила в ноябре.

Я уже готовила банановый пенкейки, обычные, и с маком.

В этот раз я решила сделать их с кокосовой стружкой, которая осталась после приготовления торта Баунти.

Ингредиенты:

на 5 порций.

250 гр муки

6 яиц (берите отборные, или 7 маленьких)

1/2 ч л соли

6 ст л сахара

1 ст л разрыхлителя

300 мл молока

3 ст л сливочного масла

3 ст л белой кокосовой стружки

для подачи.

сгущенное молоко

цветная кокосовая стружка

Способ приготовления.

Муку просеять, смешать с солью, сахаром, кокосовой стружкой и разрыхлителем.

Добавить масло, желтки и молоко.

Все хорошо перемешать миксером.

Белки взбить в тугую пену и ввести в тесто.

Жарить пенкейки на маленьком огне на тефлоновой сухой сковороде без масла.

Кстати, почему-то так получается, что кофе или какао с маршмеллоу мы пьем только тогда, когда к нам с братом приезжают друзья, т к это просто нереально съесть вдвоем всю пачку за раз.

Так вот, Дюха никак не может запомнить их название и поэтому называет их "помпушками".

Еще ни разу не пожалела, что мы привезли из Китая там много пачек маршмеллоу.